豆酱算盘面的做法

工　　艺：煮口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

小麦面粉2杯

辅料：

茭白1根

豆腐干1块

青豆1把

青椒1个

食盐适量

料酒适量

豆瓣酱适量

辣椒粉适量

白糖适量

水3/4杯

豆酱算盘面的做法：

豆酱材料：茭白，豆腐干，青豆，青椒

豆酱调味料：辣豆瓣酱，辣椒面，料酒，盐，糖

面团材料：面粉2杯，水3/4杯，盐1茶匙

1、材料洗净，茭白，豆腐干切丁，青椒切圈备用，起油锅，下入茭白丁，青豆和青椒圈翻炒

2、烹入料酒加入辣椒面1茶匙（怕辣的就别放了），加入辣味豆瓣酱

3、加入豆腐干丁小心翻炒，加水没过材料，加入少量盐和糖调味，料汁收浓起锅

4、再做面哼唧。面粉加盐和水揉成光滑均匀的面团。擀成厚度1厘米的面片，切成宽1厘米的条状

5、切成边长1厘米的面儿丁。侧面稍滚圆。用筷子戳一个坑再拔出来（就会形成两面凹形）用手按一按使整形自然一些

6、水中加1茶匙盐煮开，沸水下锅，浮起后打2-3次冷水，煮熟后捞出，加入一小部分豆酱中翻拌均匀，即可

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