豌豆尖的做法及营养价值

简介：豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

季节：4-5月

豌豆尖的功效与作用

清热解毒

如何挑选豌豆尖

豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。

豌豆尖的制作技巧

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

豌豆尖的保存方法

1-2天，豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。

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