宴客菜 木须肉的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

里脊300克

鸡蛋3个

黄瓜半根

黑木耳适量

黄花菜适量

辅料：

色拉油1大匙

葱适量

姜适量

生抽1匙

食盐1小匙

料酒1/2匙

麻油1/2匙

白糖少许

木须肉的做法：

1、准备材料。猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

2、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

3、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。

4、炒至肉片发白至8成熟

5、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。

6、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。

7、再加入鸡蛋翻炒。

8、最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。

2.泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。

3.干黄花菜最好用清水多次浸泡。

4.炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。

5.喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。<

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