家常菜 炸鸡块的做法

做　　法：炸口　　味：原味难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：1-2小时烹饪时间：20分钟

主料：

鸡腿260克

辅料：

水适量

黑胡椒1/8勺

蒜5克

姜5片

食盐半勺

色拉油适量

鸡蛋白2大勺

玉米淀粉3大勺

碱0.5克

生菜15克

卷心菜20克

西红柿30克

炸鸡块的做法：

1、将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松

2、将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

3、将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟

4、放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

5、锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟

6、炸至表面金黄后捞出

7、转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出

8、盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

高杯酒的做法：冰块适量、威士忌适量、苏打水适量、柠檬片1片

1、用纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中

2、倒入威士忌

3、用筷子略搅

4、再放入些冰块，倒入苏打水，放入柠檬片即可

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