家常菜 排骨年糕的做法
更新于:2018-06-21 10:24:58
工 艺:炸口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
年糕适量
辅料:
老抽适量
生抽适量
白糖适量
郫县豆瓣适量
鸡精适量
料酒适量
排骨年糕的做法:
1、粘米粉和糯米粉混合
2、加入少许热水搅成团,倒入油拌匀,再继续加水至揉成光滑面团
3、将面团分成两份,整成扁平长条,蒸锅底抹油,放入生坯蒸10分钟
4、取出将表面炸脆
5、猪排用刀背敲成薄片加入几滴料酒和姜片拌匀腌制
6、80毫升全麦粉,一只鸡蛋,半茶匙盐和一茶匙花椒粉加水调成面糊
7、腌好的排骨弃掉姜片不要,起油锅,猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄,捞起摆在年糕片上
8、甜面酱加蜂蜜调至自己喜欢甜度淋到排骨上,即成
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示:
1、年糕材料很好记> 粘米粉:糯米粉=1:1,适量添加油脂即可
2、猪扒可以调重口味,这个我想没什么标准吧,我从未自诩过正宗
3、我们宿舍集体爱椒盐,于是椒盐走起,盐不多放,以免抢了甜面酱的味儿
4、甜面酱是主角,无知的我曾经以为甜面酱都是甜的
5、但是不知道是品牌问题还是甜面酱本身就是咸的,自行调了蜂蜜进去
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