鸡枞菌的做法及营养价值

简介：鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。

鸡枞菌的功效与作用

1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增;
2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴;
3.鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴;
4.常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖;
5.鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

鸡枞菌的制作技巧

每年春末至秋季(9至10月)生于林缘、路边、荒坡、墓地等土中，基部根状必与白蚁窝相连。栽培料用杂木屑、麸皮、蔗糖、石膏、以及蚁巢等

鸡枞菌的食用禁忌

鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟，然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤；配鸡同烧或同炖味道更美。

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