家常菜嫩炒肉丝的做法

工　　艺：炒口　　味：家常味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

猪肉200克

辅料：

食盐适量

植物油适量

姜少许

老抽少许

白糖少许

胡椒粉少许

鸡蛋白1个

淀粉1汤匙

生抽1小勺

嫩炒肉丝的做法：

1、瘦肉切成丝

2、擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面

3、最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分

4、热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白

5、调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可

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