猪肺的做法及营养价值

猪肺

简介:猪肺质嫩,色红白,适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。

猪肺的营养成分猪肺的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量84cal 水83.1g 蛋白质12.2g 脂肪3.9g 纤维0g 碳水化合物0.1g 维生素A10mg 维生素B10.04mg 维生素B20.18mg 维生素C0mg 维生素E0.45mg 烟酸1.8mg 纳81.4mg 钙6mg 铁5.3mg 胆固醇290mg

补肺虚
止咳嗽猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

如何挑选猪肺

在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

猪肺的制作技巧

将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。

猪肺的食用禁忌

适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

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