红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法：

　1　让卖家将猪蹄剁成小块，洗净。

　　2　用开水焯一下血水。

　　3 冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛。

　　4　花生、猪蹄洗净。

　　5 高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄。

　　6　放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟。

　　7　焖15分钟后开锅，捞出猪蹄。

　　8　留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了。　　　9　熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。

　　10　锅底冒泡时就熬制好了。

　　11 迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色。

　　12 加老抽，再倒一小碗开水。

　　13 各种香料。

　　14　将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。

　　15 用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。

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