番茄炖鱼的做法

番茄炖鱼的做法：

番茄炖鱼这道菜中草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，烹调时不用放味精就很鲜美，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

1. 将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

2. 将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

3. 碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

4. 平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

5. 平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。

6. 再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

7. 调入砂糖，盐，万字酱油。

8. 再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。

9. 中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。

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