家常菜 山药木耳溜肝片的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

猪肝150克

辅料：

山药100克

黑木耳20克

青椒1个

色拉油3汤匙

食盐1小勺

姜少许

蒜1瓣

料酒几滴

老抽1小勺

淀粉1勺

胡椒粉1克

山药木耳溜肝片的做法：

1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)

2、山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟

3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油

4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用

5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒

6、翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用

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