三鲜鸭掌的做法

工　　艺：卤口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸭掌300克

火腿50克

豌豆苗150克

辅料：

料酒10克

味精3克

胡椒根1克

大葱15克

姜10克

鸡油10克

淀粉15克

猪油100克

三鲜鸭掌的做法：

1、将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿

2、将火腿切成长方形的片

3、口蘑亦切成片

4、将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上

5、将葱切成段

6、姜切成片，待用

7、将锅置旺火上，放入猪油，下葱、姜，煸炒几下

8、随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味

9、拣去姜、葱不用

10、然后用水淀粉勾二流芡，淋上鸡油即可

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