樱桃慕斯的做法

更新于:2013-04-05 15:15:22

樱桃慕斯的做法

主料: 鸡蛋 牛奶
辅料:玉米淀粉 蛋黄
调料: 玉米油

樱桃慕斯的做法:

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  准备好的蛋糕切成片;

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  新鲜樱桃洗净, 用刀划成两半后去核;

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  加入糖,盖上盖腌制2个小时以上;

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  将腌制好的樱桃的一半,倒入搅拌器中打碎;

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  将吉利丁片泡在冷水中;

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  将泡软的吉利丁片加上糖, 水隔水加热, 直到完全融化;

  加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀;

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  再将鸡蛋黄逐个加入, 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个;

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  全部搅拌均匀后拿出来放凉备用;

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  将奶油打发到六, 七成;

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  倒入准备好的樱桃液充分混合;

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  将模具用锡纸包好,切片的蛋糕放在底部;

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  倒入些慕斯液,再加上蛋糕片, 再倒满慕斯液, 放入冰箱中冷藏一晚上;

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  将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液;

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  加入适量的水,玉米淀粉,盐,柠檬汁,糖,在火上加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态;

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  把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上;

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  搅拌均匀后冷却备用;

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  将冷却好的慕斯蛋糕脱模;

  在上面铺满樱桃;

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  再点缀点翻糖小花即可。

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