家常菜 焦溜丸子的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：猪肉馅

辅料：

鸡蛋1个

葱适量

姜适量

油条适量

淀粉适量

香油适量

食盐适量

料酒适量

生抽适量

番茄酱适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

水淀粉适量

焦溜丸子的做法：

1、葱姜切细末（也可直接用姜水），油条切成小丁

2、肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水份

3、将和好的肉馅团成肉丸

4、火将油烧热后，将肉丸在生淀粉中滚一下入锅。炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸

5、将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。

2.丸子复炸，可使口感更焦脆。

3.芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。

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