简介：含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的。
季节：秋
甜菜根的功效与作用
甜菜根味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
如何挑选甜菜根
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
甜菜根的制作技巧
烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
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