酸辣葛根水粉的做法

更新于:2013-12-16 21:29:36

酸辣葛根水粉的做法

主料: 葛根粉 240克 淀粉 80克
辅料: 黄瓜 适量 香葱 适量 熟花生碎 适量
调料: 盐 5克 开水 适量 鲜酱油 适量 米醋 适量 蒜汁 适量 花椒油 适量 油泼辣子 适量 矿泉水 适量

酸辣葛根水粉的做法:

酸辣葛根水粉的做法图文步骤

1、把葛根粉和绿豆淀粉混合,里面放少许盐搅拌均匀。

2、用适量开水冲烫干粉,边冲烫边用擀面棍大力搅匀,使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。

3、把烫好的粉团倒入模具里,模具用一般的金属盘就可以,然后用勺子沾水抹平。

酸辣葛根水粉的做法图文步骤

4、把模具盘放入蒸笼。

5、用中火蒸20分钟取出。

6、连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。

酸辣葛根水粉的做法图文步骤

7、凉透后脱模,期间为了凉透的快一些可换两次水,或撒入一些冰块也可以。

8、把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以,按自己喜好来切就可以。

9、切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存,最好保存不要超过24小时。

酸辣葛根水粉的做法图文步骤

10、把切好的粉条放入碗中。

11、倒入适量矿泉水或凉开水,里面放入调料;鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。

12、撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。

酸辣葛根水粉特色:

酸辣爽口

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