白扁豆的做法及营养价值

简介：白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。白扁豆可食可药.

季节：秋

白扁豆的功效与作用

味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。

如何挑选白扁豆

以粒大、饱满、色白者为佳。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶肥厚，黄白色。

白扁豆的制作技巧

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。

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