年夜饭菜谱：扎头彩的做法

年夜饭菜谱：扎头彩的做法：

1、准备好所需食材。

2、乌江榨菜最好选用头子大点的，这样好切片。将榨菜头清洗一下，切成薄片。

3、切片好的榨菜在沸水中焯一下捞出沥水备用。

4、鸡脯肉、萝卜切成丝，鸡脯肉用淀粉、老抽腌2分钟。香菇去蒂泡5分钟后沥水切丝。鸡蛋打入碗内加入适量盐搅匀后摊成蛋皮再切成丝。

5、辣椒蒜头切碎。葱清洗干净一部分切段，取部分葱叶在热水中焯一下备用。

6、取块榨菜，在上面放上萝卜，鸡丝、香菇丝，蛋皮丝。

7、将榨菜从边缘卷起口朝下，用葱扎紧。

8、做好的成品放蒸锅内隔水蒸5分钟取出，最好等锅内的水开后再上锅蒸。将蒸好的榨菜取出，在上面撒上葱花。

9、另起锅烧热，加入油，适量盐(盐应少放，因榨菜有咸味)和干辣椒爆出油成红色后加入蒜头和50ML水煮开后淋在出锅的榨菜上即可。

年夜饭菜谱：扎头彩特色：

咸香酸辣

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