家常菜 红油肉片的做法

工　　艺：煮口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

里脊400克

大白菜半棵

鸡蛋白20克

辅料：

食盐3克

辣酱1勺

花椒1把

料酒1勺

花椒粉1勺

水淀粉1勺

辣椒粉1勺

植物油1勺

胡椒粉1勺

小葱2根

蒜3粒

红油肉片的做法：

1、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片

2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀

3、大白菜洗净撕小块

4、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

5、将炒好的白菜放在碗底里

6、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

7、直至煸炒出红油

8、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片

9、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火

10、菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面

11、撒上蒜末、辣椒面

12、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味

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