家常菜 魔芋烧鸭的做法

做　　法：烧口　　味：咸鲜难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：1-2小时

主料：

鸭肉适量

魔芋适量

辅料：

青蒜适量

泡椒3个

泡姜10克

蒜4瓣

啤酒100毫升

调料：

郫县豆瓣1勺

食盐少许

花椒10粒

老抽1勺

白糖适量

魔芋烧鸭的做法：

1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2、鸭肉洗净，斩成块。
3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

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