快手菜 咸鸭蛋的做法
更新于:2018-06-20 10:22:14
工 艺:腌口 味:原味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<数天
主料:
鸭蛋适量
辅料:
食盐适量
白酒适量
咸鸭蛋的做法:
1、 首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
2、 没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
3、 再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4、 上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5、 倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋
6、 饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦
7、 盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态
8、 白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的
9、 用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
10、 我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
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