梅的做法及营养价值

梅

简介:青梅,其味极酸,具有良好的生津止渴作用。渍之以白糖,俗称白糖梅子,食时清脆可口。盛夏之时,日食1-2枚能生津止渴,且可预防肠道传染病。若以盐水渍之,含之咽汁,能治梅核气等。

季节:春、夏

梅的功效与作用

梅具有独特的药用价值,富含多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,生食能生津止渴,开胃解郁,增强人体免疫力等独特的营养保健功能。

如何挑选梅

优质梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点,具有酸中带甜的香味。梅的半成品--干湿梅富有弹性,呈淡黄色,加工时果皮不易开裂,内含物不易流失。变质梅则主要体现在肉质绵软,变味。

梅的制作技巧

梅子及梅汁含钾多,长期服用利尿药者,食梅子合宜。一般含钾多的食物而含钠亦多,而梅子较少,故优于别的食品。

梅的食用禁忌

胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

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