螺狮猪脚煲的做法

工　　艺：煲口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟

主料：

猪蹄500克

螺蛳500克

辅料：

色拉油适量

食盐少许

姜20克

蒜3瓣

八角2个

干辣椒50克

料酒15毫升

生抽15毫升

老抽10毫升

草果1颗

丁香2粒

香叶3片

白胡椒6粒

紫苏1根

白糖5克

辣椒油适量

螺狮猪脚煲的做法：

1、螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）

2、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮

3、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出

4、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起

5、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

6、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

《螺狮猪脚煲的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/17352/