排骨蔬菜炖鹰嘴豆的做法

排骨蔬菜炖鹰嘴豆的做法：

1，排骨放入沸腾的开水里焯1~2分钟，捞出沥水后放入炖锅，倒足量水略没过排骨，加入姜片、香叶，中火煮开后，转小火炖。

2，排骨炖约40分钟后，捞出姜片和香叶，将冲洗过的鹰嘴豆也放入，继续再小火炖约30分钟，或至豆子和排骨都软。

3，排骨炖好后，捞出排骨和一半的豆子备用，汤和剩下的一半豆子稍后也会用到。

4，洋葱切小片、蒜去皮拍散、西芹切丁、胡萝卜去皮切丁；

5，炒锅中倒入少许油，放入蒜、洋葱炒香、炒软。

6，把芹菜和胡萝卜也倒入锅中略微炒，然后倒入煮排骨的汤，汤中的鹰嘴豆仍留在锅里备用，以中火煮约10分钟或至蔬菜软

7，将煮软的蔬菜捞出1／3放入排骨碗中。

8，其余蔬菜连着汤倒入搅拌杯中，并加入汤锅里剩的鹰嘴豆，一起搅拌成糊状，也可以用手持搅拌棒在锅中完成这一步。

9，搅拌成糊状的豆菜糊倒入锅中，把预留的排骨、鹰嘴豆、蔬菜也放入，小火煮沸后，加盐调味即可。

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排骨蔬菜炖鹰嘴豆这道菜中鹰嘴豆是欧洲、中东等地人们日常饮食的食材之一，属于高营养豆类植物，同时又非常利于老人和幼儿吸收。所以小朋友在添加辅食时期就可以食用鹰嘴豆泥了。现在大城市一些大超市或者卖西餐配料的市场都很容易买到鹰嘴豆，用来和肉一起烹饪，味道相当好。

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