豉香肉丝豇豆的做法

工　　艺：烧口　　味：清淡味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豇豆1把

猪肉1小块

辅料：

食盐适量

蒜适量

料酒少许

淀粉适量

白糖少许

胡椒粉少许

豉香肉丝豇豆的做法：

1、豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右

2、锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯后更易熟，可以缩短炒制的时间）

3、锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸炒至变色

4、猪肉变色后下蒜片，豇豆，翻炒，中间加入半勺料酒，适量食盐调味；待豇豆煸炒至微微皱皮，或有部分“虎皮”出现时，加入一勺豆豉香辣酱，少许胡椒粉，炒均匀即可

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