家常菜 黄金翡翠粒粒香的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

玉米饼2个

豌豆200克

辅料：

咸鸭蛋4个

食盐适量

鸡精适量

葱适量

淀粉适量

植物油500克

黄金翡翠粒粒香的做法：

1、将咸鸭蛋黄蒸熟，然后加少许清水碾成泥备用

2、玉米饼切成1厘米见方的粒；豌豆洗净，用适量干淀粉拌匀（防止在炸的过程中溅油，沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙，更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆，这样比较好入味）

3、锅中倒入植物油，烧至8成热，将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色，捞出，沥油

4、再将豌豆粒也放入油锅中略炸（约半分钟即可），捞出，沥油备用

5、炒锅中倒入2大勺植物油，下葱末爆香，再下咸鸭蛋黄炒散，然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒，均匀的裹上咸蛋黄，加适量盐和鸡精调味即可

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