酸梅汁芸豆的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<数小时

主料：

芸豆100克

辅料：

乌梅10颗

山楂片10颗

甘草3~4片

冰糖50克

酸梅汁芸豆的做法：

1、准备白芸豆

2、芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）

3、泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）

4、准备酸梅汁的原料

5、砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时

6、之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可

7、煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）

8、然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时

9、煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳

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