甘草的做法及营养价值

简介：甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右，还有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，甘草真是名副其实的“甜草”。

季节：秋

甘草的功效与作用

1.甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用;
2.甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏;
3.甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用;
4.甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量;
5.甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

甘草的制作技巧

1.调和诸药量宜小，作为主药量稍大，用于中毒抢救量宜大;
2.补中缓急宜炙用，清热解毒、止咳宜生用;
3.若脾胃虚弱，中气不足，气短乏力，食少便溏者，常与人参、白术、茯苓同用;
4.脾胃虚寒，脘腹挛急作痛者，可与桂枝、芍药、饴糖配用，以温中补虚，和里缓急;
5.外感风寒咳嗽者，常与麻黄、杏仁同用;
6.咽喉肿痛者，可单用煎服，亦可与桔梗同用，以增解毒利咽之功。

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