爆炒猪心的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

猪心1个

辅料：

红椒1个

青椒1个

干辣椒适量

蒜4瓣

细香葱适量

料酒适量

白糖适量

食盐适量

胡椒粉适量

爆炒猪心的做法：

1、猪心一切两半用清水流动洗净残留血块，

2、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；

3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半

4、锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味

5、倒入控干水分的猪心片

6、迅速煸炒至变色微微打卷

7、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味

8、倒入红绿彩椒煸炒均匀，

9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。

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