双耳拌鱿鱼的做法

工　　艺：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<30分钟

主料：

银耳1朵

鱿鱼1条

荷兰豆1把

辅料：

花生1把

蒜适量

食盐适量

味精适量

香油适量

辣椒油适量

白糖适量

白醋适量

双耳拌鱿鱼的做法：

1、鱿鱼洗净，撕去外面的一层薄膜

2、将鱿鱼切十字花刀（先横着切，别切断，然后竖着切，也不要切段，最后切成大小合适的块）

3、黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋，洗净切成块

4、锅内放水烧开，然后放一点食盐，滴几滴食用油

5、先下黑木耳和银耳，然后放荷兰豆，入水焯一下

6、锅内的荷兰豆变成翠绿色，马上捞出放凉水中放凉

7、将切好的鱿鱼下锅焯水

8、鱿鱼在锅内一打卷，马上捞出，也放凉水中过凉，然后将所有的材料用笊篱捞出，控净水分

9、拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，盐，味精，香油，搅匀兑成调味汁

10、黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎

11、焯好的原材料放大碗中，浇上兑好的调味汁拌匀，最后撒麻辣花生即可

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