戚风蛋糕饼的做法

做　　法：烤口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

牛奶35毫升

鸡蛋2个

低筋面粉45克

辅料：

巧克力适量

葡萄适量

樱桃适量

香蕉适量

玉米油20克

淡奶油60克

白砂糖41克

食盐少许

戚风蛋糕饼的做法：

蛋糕材料：鸡蛋2个，低筋面粉45克，盐1小撮，白砂糖35克，牛奶35ML，玉米油20克。

装饰材料：淡奶油60克，白砂糖6克，香蕉，樱桃，提子，巧克力酱，糖粉，巧克力碎适量。

1、准备材料。

2、烤盘上铺油纸，另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状（这就是蛋糕饼的大小）

3、将蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4、将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

5、蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，不要划圈)。

7、把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。

8、全部拌好后的样子。

9、将蛋糕糊装入裱花袋中，从中央往周围挤出在剪好的油纸上。

10、放入预热好200度的烤箱中层，烤8分钟出炉。（以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款饼放中层就可以了）

11、烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架，搭一块拧干的湿毛巾，保持蛋糕饼的柔软湿润。

12、淡奶油加白砂糖打至8分发，取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片，按自已喜欢的方式装饰，半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后，再装饰。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1．蛋白与蛋黄分离时，要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的，否则蛋白将无法打发。

2．筛好的面粉分次加入到蛋黄中，会比较容易拌匀，不会产生小的面疙瘩。

3．做蛋糕用无味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄榄油，烤出的蛋糕会有很大的油味。

4．以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款饼放中层就可以了。

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