紫苏腊味爆鳝鱼的做法

工　　艺：爆口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

黄鳝1斤半

辅料：

腊肉1小块

食盐适量

姜适量

蒜适量

生抽少许

紫苏适量

红椒适量

青蒜适量

茶油适量

紫苏腊味爆鳝鱼的做法：

1、黄鳝买的时候让商家破开，去骨，拿回来冲洗干净，用开水烫下，洗去滑液（好多朋友告诉我，营养就在那滑液和鳝血的），可是我真的心理接受不了不去掉那个东西直接那么吃，为了口感又牺牲了营养

2、收拾好了，切小段，用腌料（盐,料酒,白胡椒,姜丝）拌匀，放冰箱冷藏半个小时左右

3、锅烧热，下少许茶油，加入腊肉片煸炒至油煸出来

4、放入鳝鱼爆炒，收干水了加入土豆片，红椒，蒜段煸炒

5、放入适量的盐，至土豆煸软，加入青蒜段，紫苏，生抽调味出锅

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