芋艿鸭块汤的做法

工　　艺：炖口　　味：清淡味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

鸭1500克

芋头250克

辅料：

食盐6克

味精3克

黄酒15克

大葱15克

姜25克

芋艿鸭块汤的做法：

1、净鸭洗净，沿脊背顺长剁开，然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块（鸭头不要）

2、芋艿洗净，用水煮5分钟，取出稍冷，剥去皮（或用刀把生芋艿刮去皮），切成滚刀块

3、鸭块放进开水锅内，烧开后转用文火煮约5分钟

4、使鸭皮变色，出尽血水，取出鸭块，用温热水把鸭块逐块洗净，放入沙锅内

5、加入葱段、姜片、绍酒、清水，加盖烧开，转文火炖2小时

6、揭盖取出葱段、姜片，加入芋艿、精盐、味精，再加盖继续炖1小时，盛入汤碗内即成

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