美食天下花生猪蹄的做法

工　　艺：煮口　　味：原味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<2小时

主料：

猪蹄适量

花生适量

辅料：

香菇适量

白糖适量

植物油适量

精盐适量

姜适量

花生猪蹄的做法：

1、花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。

2、猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。

3、把劈开的猪蹄用刀斩成大段。

4、大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。

5、冰糖用刀面研碎。

6、锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。

7、倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。

8、往锅里倒入足够的清水。

9、大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。

10、小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。

11、调入适量精盐，煮5分钟即可关火。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、炒制糖稀建议用冰糖，炒制时要细火防止炒糊，炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。

2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。

4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。

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