玫瑰芝士蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：其它味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<数小时

主料：消化饼干

辅料：

玫瑰花10克

芝士片175克

淡奶油150克

白砂糖50克

鱼胶粉9克

玫瑰芝士蛋糕的做法：

1、消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末

2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀

3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用

4、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分

5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶。打成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，再加入牛奶搅打均匀）

6、将搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗

7、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态

8、将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里，充分搅拌均匀

9、再将去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中，然后放入冰箱冷藏备用

10、淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度

11、将打发的淡奶油和芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀

12、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚

13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里

14、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4－5个小时即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了

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