干烧大明虾的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾1盘

辅料：

色拉油适量

食盐适量

生抽适量

大蒜适量

细香葱适量

香菜适量

玫瑰露酒适量

干烧大明虾的做法：

1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净

3、热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆盛出，重新洗锅

4、热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

5、倒入煎过的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟

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