浓汤羊蝎子的做法

更新于:2015-04-18 13:50:50

浓汤羊蝎子的做法

主料: 羊蝎子1250 克 葱1 根 姜 5-6大片
辅料: 花椒 40粒左右 草果 1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞 10粒
调料: 甜面酱 1袋 黄酒 5大匙 酱油 2大匙 冰糖 1小匙

浓汤羊蝎子的做法:

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。

时间到了掀开锅盖,就是一锅美味的羊蝎子哇~

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