剁椒鸡肉卷的做法

剁椒鸡肉卷的做法：

1、干香菇洗干净后，用热水泡发，泡香菇的水留用。

2、所有材料大合照。

3、包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。

4、捞出，过冷水。

5、将过冷水的包菜叶切成长方形，备用。

6、鸡腿去骨，剁碎;水发香菇切碎;葱姜切末，备用。

7、大盆中，依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末，调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油，加入少许泡香菇的水。

8、顺着一个方向，搅拌均匀，成鸡肉馅，备用。

9、取一片长方形的包菜叶，平铺在案板上。

10、在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。

11、如图所示，在一端横放上几跟金针菇。

12、卷起，成鸡肉卷。直立放入盘中。

13、一一卷好。

14、放入蒸锅，隔水蒸15分钟。

15、蒸肉卷的同时不能闲着，剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀，香葱切葱花，备用。

16、15分钟后，将剁椒浇在鸡肉卷上，洒上葱花，继续蒸5分钟，即可。

剁椒鸡肉卷特色：

麻辣鲜香

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