茄子大肉包的做法

茄子大肉包的做法：

　　今天又是家庭包子时间，我老爹可是包子狂人，我是茄子狂人，哈哈哈，那就是茄子包子啦!

　　好多人询问发面的方法，说实在话，发面从来没象做面包那样用称量的，都是约摸着做，面活到手感差不多就好

　　第一步发面：我这只是笼统数字，面粉1000克，温水500克左右（30-40度），酵母7克左右，糖一小勺，盐3克

　　酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）

　　把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）

　　拌馅：肉切丁，用甜酱，油养着，茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末

　　撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀

　　发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅

　　冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟

　　茄子大包子，爱吃茄子的我，第一顿干了4个~~~~~

茄子大肉包特色：

滑嫩

茄子大肉包故事

　　话说，偶奶奶是面食狂人，年轻的时候最喜欢包包子饺子之类啦，偶爹大爷叔叔一个个身强体壮，窜到一米八以上，不知是不是吃面食的缘故。

　　绝不是瞧不起南方广大群众，爱吃米的好像袖珍点哦，所以，虽然没有科学根据，不过俺坚信这跟吃的绝对有关系，将来俺要让俺的闺女小子多吃面食，个个都像俺弟弟（窜到1.86以上呵呵）

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