凉拌黑木耳腐竹的做法

主料： 腐竹一包（约400 克 黑木耳一小碗
辅料： 花生米100克
调料： 盐 砂糖 米醋 胡椒粉各少量 麻油两大勺 辣椒油适量 香菜和熟芝麻各少许

凉拌黑木耳腐竹的做法：

凉拌黑木耳腐竹很简单，关键得预先泡发腐竹。很多人喜欢用热水浸泡，或者把腐竹放滚水里煮，这样的腐竹软熟易烂，失去了凉拌腐竹应有的Q感。

1. 腐竹一掰为二，用够大的容器以凉水覆盖。可以在睡前把腐竹泡上，第二天一早腐竹就ready啦。泡好的腐竹剪成小段，把干硬的腐竹挑出来，留作他用。其余的沥干水，放冰箱随取随用。

2. 花生米放入锅中，加水覆盖，倒入所有调味料煮开，然后慢火煮熟，沥干（可提前一天做好，放冰箱待用）

3. 黑木耳事先泡发，放入开水煮1分钟，过凉水沥干。

4. 香菜洗净切细。把腐竹，木耳和花生混合，加入除了芝麻外的所有调味料，拌匀。

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