白雪月饼的做法

主料： 牛奶 市售菠萝馅
辅料： 糯米粉 粘米粉 澄面
调料： 糖粉 玉米油

白雪月饼的做法：

　　1

　　准备冰皮用料

　　2

　　将牛奶，糖粉，油倒入大碗

　　3

 

　　搅拌均匀

　　4

　　将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液

　　5

　　搅拌均匀

　　6

　　过筛2次

　　7

　　倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时

　　8

　　大火上锅蒸25分钟

　　9

　　取出，趁热搅拌

　　10

　　揉成顺滑面团，晾凉使用

　　11

　　分割成18克1个的剂子

　　12

 

　　菠萝馅分割成12克1个的小球

　　13

　　取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

　　14

　　放入菠萝馅

　　15

　　包好收口

　　16

　　收口向下放置

　　17

　　月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出

　　18

　　放入月饼坯

　　19

　　扣在案台上，推下手柄，压实

　　20

　　提起月饼模，推出月饼

　　皮馅比为6:4

　　冰皮蒸好后，要完全冷却后再包馅

　　蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入

　　做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后食用，特色：更好

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