小土豆煨牛腩的做法

更新于:2018-08-18 12:15:23牛腩土豆

小土豆煨牛腩的做法

工  艺:口  味:五香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

牛腩1大块

土豆14个

冰糖适量


辅料:

适量

4片

4瓣

八角2个

桂皮1块

香叶2片

草果2个

江米酒适量

小土豆煨牛腩的做法:

1、将牛腩洗净切块,锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出

2、将牛肉用温热水冲净浮沫,控干水备用

3、锅内注油加热,下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香,下牛腩翻炒,待肉面微微焦黄收缩,喷料酒,喷生抽、老抽调色,下适量清水,加入葱结、米酒、冰糖煮开

4、连材料带水转入高压锅内,压约10分钟,不开锅让其自然冷却

5、将牛肉盛出放进砂锅内,汤汁用滤网过滤后加入

6、将去皮洗净的小土豆放入砂锅内,大火烧开转中火,加盖煨煮;约40分钟,至小土豆糯软,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可

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