绝味酱香饼的做法

工　　艺：煎口　　味：酱香味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉适量

辅料：

水适量

蒜适量

葱适量

花椒适量

黄豆酱适量

郫县豆瓣适量

食盐少许

绝味酱香饼的做法：

1、开水慢慢地加入面粉中，边加边搅动，使面粉全部湿透成雪花状。

2、晾至不烫手时揉合成光滑的面团。

3、大蒜切成末，大葱切成葱花备用。

4、炒锅放少量油，放入花椒开小火煸出香味捞出花椒粒不要。

5、下蒜末炒出香味。加一茶匙红油豆瓣酱翻炒。加半茶匙大酱。加一茶匙黄豆酱。

6、加少许水，直翻炒至酱汁浓稠即可。

7、白芝麻用微火焙香。取二分之一熟芝麻擀碎加少量食盐调成芝麻盐备用。

8、准备工作就绪后开始做饼子了。取拳头大小一块面团擀成圆形薄面片。

9、均匀地涂抹上一层食用油，然后撒上一层芝麻盐。

10、用刀划几刀，依次折叠，最后收口包住，成圆形。

11、擀成薄饼，锅中刷一层油，油稍热后放入饼子，加盖锅盖，小火加热。

12、一面煎黄后进行翻面，直至两面金黄。

13、煎好的饼子铲出锅，均匀地刷上之前炒制好的绝味酱。

14、撒上一些葱花和熟芝麻，即可趁热上桌食用！

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