小吃 拔丝苹果的做法

工　　艺：拔丝口　　味：甜味难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料：

苹果适量

白糖300克

色拉油300克

拔丝苹果的做法：

1、形状随意，力求长短、粗细、大小一致

2、糊浆处理

3、根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊

4、含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊

5、含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要

6、在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊

7、炸制

8、 一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

《小吃 拔丝苹果的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/17292/