土耳其素食菜的做法
更新于:2018-05-28 13:09:52
工 艺:烤口 味:其它难 度:中级人 数:1-2人准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟
主料:
茄子1根
辅料:
红皮洋葱1个
甜椒约100克
白蘑菇约75克
胡萝卜1根
西红柿200克
橄榄油适量
大蒜1瓣
香菜半茶勺
白糖适量
土耳其素食菜的做法:
1、茄子横着切成四片,取一面茄子肉,用刀划花。放入一个滤网里,撒上足够的盐,腌制30-60分钟,茄子表面不可以变成棕色
3、腌好的茄子冲水,冲掉盐分。锅里给约30ml橄榄油,将茄子划了花的那面朝下,放入锅里,中小火煎约5分钟,到开始发焦。油不够的话要补。油要从茄子朝下的那面几乎津到另外一面去
4、煎好的茄子,放在厨房纸巾上吸油
5、蘑菇切片,蒜切末
6、锅里给橄榄油,将洋葱、蒜炒香、炒软
7、加入胡萝卜,炒到开始变软
8、加入其他的蔬菜,炒到开始变软
9、连汁加入罐头番茄,炒开
10、芫荽用刀背压碎,加入蔬菜中。中小火慢慢翻炒约10分钟,到汤汁几乎收干,所有蔬菜炒软炒烂
11、吸了油的茄子煎过的面朝上,放入烤盆
12、铺上炒好的蔬菜。放入预热好的烤箱,170度20-25分钟。表面开始焦,出现浓稠汤汁。配饭的话可以热着上桌。当头盘的话,待凉后放入冰箱冷藏1小时,撒上香菜碎(和帕玛干酪)再上桌
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