香草红酒牛肉火锅的做法

工　　艺：火锅口　　味：香草味难　　度：中级掌勺人　　数：准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

牛腩500克

辅料：

洋葱半个

胡萝卜半根

口蘑3个

芹菜3小根

蒜2瓣

百里香2根

香叶1片

红酒250毫升

番茄酱50克

白糖1小勺

番茄1个

黑胡椒适量

食盐适量

植物油适量

鹌鹑蛋适量

粉条适量

油豆腐适量

青菜适量

生抽适量

芝麻酱适量

金针菇适量

鸡精适量

葱油适量

干辣椒适量

芝麻适量

香草红酒牛肉火锅的做法：

1、准备材料，牛腩洗净切成肉块儿。

2、口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。

3、牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。

4、炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。

5、炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。

6、炒至蔬菜变色后倒入番茄丁，加入番茄酱，加入1小勺白糖。

7、倒入焯好的牛肉，翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。

8、倒入没过牛肉的开水。

9、加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。

2、绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。

3、加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。

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