红烧山药鸡肉丸的做法

做　　法：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

黑木耳适量

山药适量

鸡胸脯肉适量

辅料：

胡椒粉适量

食盐适量

植物油适量

红烧汁适量

蚝油适量

料酒适量

姜适量

葱适量

红烧山药鸡肉丸的做法：

1、将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；

2、在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味；

3、顺着一个方向搅拌上劲；

4、烧锅水，用勺挤出丸子；

5、挤好的丸子放入水中煮开；

6、煮好的鸡肉丸捞出备用；

7、烧热锅，放入适量的油，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；

8、再加入准备好的山药段；

9、这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）；

10、再加入泡好的黑木耳；

11、加盖煮上五分钟；

12、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可；装入盘中。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.制作鸡肉丸子，将鸡脯肉和姜片一起剁成泥，再加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

2.锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；

3.鸡肉丸子不需煮太长时间，水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；

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