红酒蔓越梅冰皮月饼的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

糯米粉45克

粘米粉35克

辅料：

蔓越莓1把

色拉油15克

牛奶185克

白砂糖35克

红豆沙适量

红酒蔓越梅冰皮月饼的做法：

1、在盆里倒入牛奶、砂糖、色拉油搅拌均匀

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3、搅拌好的稀面糊放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可蒸熟

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

5、冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作），把冰皮分成30克一个，豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

7、冰皮月饼出了月饼模以后一定要放在月饼包装里，这样能保持冰皮月饼的口感！建议晚上11点之前做出来，这样第二天早上吃，比较新鲜，由于是纯手工制做，第二天必须吃完！

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