家庭版自制骨汤拉面的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

大棒骨适量

拉面适量

辅料：

香菇2朵

油菜1棵

胡萝卜适量

黄酒适量

葱适量

姜适量

家庭版自制骨汤拉面的做法：

1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净

2、锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

3、加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色

4、胡萝卜切片，香菇砌上花刀

5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下

6、煮开后下入拉面

7、大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜

8、待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！

2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！

3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！

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