油豆腐小炒肉的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

油豆腐300克

辅料：

胡萝卜1根

青蒜2根

色拉油适量

食盐适量

姜1片

生抽适量

淀粉适量

白糖少许

芝麻油适量

高汤1小碗

油豆腐小炒肉的做法：

1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末

2、五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用

3、锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

4、就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒

5、将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮

6、油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

《油豆腐小炒肉的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/16970/